Zutaten (für ca. 3 Portionen):1 große Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Soja-Cuisine light (oder Soja-Sahne)
Pflänzenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)
Zubereitung:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zucchini in das heiße Öl geben und anbraten. Nach ca. 2 Min. die Frühlingszwiebeln hinzufügen - schonmal mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse gar ist, alles mit Soja-Cuisine/Soja-Sahne ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipp: Dazu passen Kartoffeln (s. Foto), Reis oder Couscous.
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